APERITÍVY

Do tejto skupiny patria nápoje, ktoré sa všeobecne konzumujú bez pridania vody alebo len nepatrného množstva a majú povzbudiť chuť k jedlu, preto sa podávajú hodinu pred podávaním jedla.
Sem patria predovšetkým suché južné vína, vermúty, Sherry a Portské vína, ako aj zahraničné talianske a francúzske nápojové špeciality, ako sú: Amer-Picon, Dubonnet, Pernod, Campari, Cinzano, Stock-vermouth atď. Niekedy sa tieto podávajú so sódovou vodou.

Ďalej uvedené aperitívy sa približujú koktailom.

DUBONNET CITRÓNOVÝ

4 kl Dubonnet, 2 kl citrónovej šľavy, 1 kl cukru, ľad.

Suroviny v tambléri pomiešame a doplníme sódovou vodou.

AMERICANO

1/2 Campari, 1/2 Cinzano Rosso, 1 kus (ako orech vel’kého) ľadu. Miešame v tambléri, na povrch nápoja nakvapkáme niekoľko kvapiek citrónového oleja zo šupky.