KOBLÉRY (COBBLERS)

Sú to osviežujúce nápoje, najmä v letnom období. Patria medzi ľadové nápoje známe pod anglickým označením „cobbler“. Silnejšia liehovina sa zriedi v malom množstve ľadu, ktorý sa na prípravu používa, ale jeho účinok je minimálny.

Koblérové poháre do polovice alebo do dvoch tretín naplníme drobným posekaným ľadom, ľad ozdobíme rôznym ovocím, na ktoré nalejeme zmixovaný nápoj. Koblér podávame s lyžičkou a so slamkou.

Na prípravu koblérov používame najviac čerstvé ovocie, no mimo sezóny môžeme si vypomôcť aj mrazeným alebo konzervovaným ovocím. Ovocná ozdoba pohára má byť vtipná, chutná a vkusná a má sa riadiť sezónnosťou ovocia.
Základnou požiadavkou je, aby ovocie bolo najlepšej kvality a jednotlivé druhy farebne harmonizovali, čiže vytvárali efektný celok.

Zmes základných tekutín ľahko premiešame v šejkri a cez sitko prelejeme na ľad do ozdobného pohára. Povrch pripraveného nápoja obložíme kompótovaným alebo surovým ovocím. K hotovému nápoju prikladáme slamku, lyžičku, prípadne napichovadlo na ovocie.

VÍNNY KOBLÉR

0,1 1 červeného prírodného vína, 4 kl pomarančovej šťavy, 2 kl cukrového sirupu, 1 pomaranč.

Víno pomiešame s pomarančovou šťavou a sirupom v šejkri a nalejeme do pohára, v ktorom je už ľad. Povrch nápoja ozdobíme dielmi pomaranča. Podávame ho so slamkou a lyžičkou.

VERMÚTOVÝ KOBLÉR

0,1 1 červeného vermútu, 1 kl vodky, 1 kl likéru Curapo, rozmanité kompótované ovocie , ľad.

Vermút, vodku, a likér ľahko pomiešame v tambléri a nalejeme do ľadom napineného pohára. Povrch nápoja obložíme miešaným ovocím a podávame so slamkou.

ŠUMIVÝ KOBLÉR

1 kl cukrového sirupu, kompótovaný ananás, ľad, šumivé víno.

Úzky pohár do polovice napiníme jemne potlčeným ľadom, naň rozložíme kocky ananásu, prelejeme cukrovým sirupom a pohár opatrne dolejeme šumivým vínom.

RUMOVÝ KOBLÉR

8 kl rumu, 2 kl citrónovej šťavy, 2 kl malinovej šťavy, miešané kompótované ovocie.

Rum ľahko premiešame so šťavami v tambléri a nalejeme do ozdobného pohára naplneného ľadom. Povrch nápoja obložíme ovocím.

MALINOVÝ KOBLÉR

0,1 l malinovej šťavy, 3 kl koňaku, maliny, práškový cukor.

Malinovú šťavu pemiešame v tambléri s koňakom a nalejeme do ozdobného pohára naplneného ľadom. Povrch pohára obložíme čerstvými malinami, ktoré posypeme cukrom.

ROYAL KOBLÉR

5 kl bieleho vína, 2 kl Curapo.

Doplníme studeným šumivým vínom, mierne pomiešame, ozdobíme ananásom, broskyriami a jahodami.

CHERRY KOBLÉR

1 kl koňaku, 1 kl Curapo, 1 kl ananásového likéru.

Doplňuje sa ochladeným Sherry.

BRANDY KOBLÉR

6/8 koňaku, 1/8 likéru Curapo, 1/8 malinového sirupu.

Ozdobíme čerstvým ovocím podľa ľubovôle.

KÁVOVÝ KOBLÉR

1 kl koňaku, 1 kl čerešňovice, 1 kávová lyžička práškového cukru.

Doplníme studenou silnou čiernou kávou.

POMARANČOVÝ KOBLÉR

šťava z jedného pomaranča, 2 kl koňaku, 1 kávová lyžička cukrového sirupu.

Doplňuje sa sódovou vodou, nápoje jemne pomiešame, ozdobíme pomarančovými kolieskami, kockami a štvrťkami.

WHISKY KOBLÉR

4 kl whisky, 2 kl ananásovej šťavy (prípadne šťavy z kompótu) , 2 lyžičky cukrového sirupu.

Jemne pomiešame a ozdobíme sezónnym ovocím podľa ľubovôle.

JAHODOVÝ KOBLÉR

1 kl Maraschina, 1 kl cukrového sirupu. Doplníme studeným jahodovým džúsom a ozdobíme jahodami.

LIMONÁDY

Limonády s miernym obsahom alkoholu sú vlastne blízke sourom, vždy obsahujú citrónovú alebo pomarančovú šťavu a sódovú vodu. Pripravujú sa rovnako ako väčšina limonád — priamo v pohári a sú prichutené alkoholickým nápojom.

ANGLICKÁ LIMONÁDA

1 pomaranč, 2 kl pomarančového cukrového sirupu, 2 kl araku, sódová voda, ľad.

Ošúpaný pomaranč pokrájame na plátky a vložíme do pohára. Na pomaranč nalejeme pomarančový sirup, arak, do dvoch tretín dolejeme sódovou vodou a doplníme jemne roztlčeným ľadom. Podávame s lyžičkou a so slamkou.

RUSKÁ LIMINÁDA

2 kl malinového cukrového sirupu, 4 kl čučoriedkovej šťavy, 3 kl vodky, sódová voda, ľad.

Do pohára nalejeme malinový cukrový sirup, čučoriedkovú šťavu a vodku, do troch štvrtín napiníme sódovou vodou a doplníme jemne roztlčeným ľadom. Podávame so slamkou a dlhou lyžičkou.

LIMONÁDA Z ČERVENÉHO VÍNA

2 kl pomarančového cukrového sirupu, 0,1 1 červeného vína, sódová voda, ľad.

Do pohára nalejeme pomarančový sirup, červené víno — zmes dobre premiešame, dolejeme sódovou vodou, vložíme kúsok ľadu a podávame so slamkou.

MARHUĽOVÁ LIMONÁDA

3-4 kl cukrového sirupu, 2 kl citrónovej šťavy, 5 kl pretlaku z čerstvých marhúľ, 3 kl vodky, sódová voda, ľad.

Do pohára nalejeme cukrový sirup, citrónovú šťavu, pretlak z čerstvých marhúľ, vodku, dolejeme sódovou vodou, vložíme kúsky ľadu a podávame s dlhou lyžičkou a slamkou.

JAHODOVÁ LIMONÁDA

3-4 kl citrónového cukrového sirupu, 5 kl jahodovej šťavy, 2 kl čerešňovice alebo vodky, 1/8 1 sódovej vody, ľad.

Do pohára nalejeme citrónový sirup, jahodovú šťavu, čerešňovicu alebo vodku, dolejeme sódovou vodou a vložíme kúsok ľadu. Podávame so slamkou alebo lyžičkou.

LIMONÁDA Z BIELEHO VÍNA

2 kl citrónového cukrového sirupu, 0,1 l prírodného bieleho vína, sódová voda, ľad.

Do pohára na limonádu nalejeme citrónový sirup a biele víno, zmes dobre premiešame, dolejeme sódovou vodou, vložíme kúsok ľadu a podávame so slamkou.

LIMONÁDA Z VERMÚTU

1 kl citrónového cukrového sirupu, citrónová šupka, 8 kl vermútu, sódová voda, ľad.

Do pohára vložíme zlomený kúsok citrónovej šupky, na to nalejeme citrónový sirup a vermút, dolejeme sódovou vodou, vložíme kúsok ľadu a podávame so slamkou.

LIMONÁDA ZO ŠUMIVÉHO VÍNA

1 kl červeného vanilkového likéru, 8 kl bieleho šumivého vína, sódová voda, ľad.

Do pohára vložíme nalomený kúsok citrónovej šupky, na to nalejeme šumivé víno, do neho vstrekneme vanilkový likér, dolejeme sódovou vodou, vložíme kúsok ľadu a podávame so slamkou.

SOURY (SOURS)

Soury sú kyslasté liehové osviežujúce nápoje. Pripravujú sa podobne ako fizy. Podávajú sa v tamblérových pohároch. Musíme dbať na to, aby sa trepali dostatočne dlhý čas. Obľúbené sú najmä v horúcich letných dňoch.

ZÁKLADNÝ RECEPT: šejker naplníme drobným ľadom, pridáme šťavu z pol citróna, 2-3 kávové lyžičky kryštálového cukru a 50 g z predpísanej liehoviny (whisky, rum, gin atď.). Šejker zabalíme do čistej utierky a intenzívne trepeme asi 2 minúty.
Nápoj precedíme do stredne veľkého temblérového alebo sourového pohára, ozdobíme niekoľkými čerešriami, kolieskami pomarančov alebo citrónov a doplníme studenou sódovou vodou. Podávame s lyžičkou a slamkou.

BRANDY SOUR

šťava z 1 citróna, 4 kl koňaku, 1/2 kávovej lyžičky cukru.

WHISKY SOUR

4 kl whisky, šťava z 1/2 citróna, 1 lyžička cukru.

Intenzívne trepeme, precedíme dowhisky pohára, doplníme strekom sódovej vody a ozdobíme kolieskom citróna.

GINOVÝ SOUR

4 kl ginu, I kávová lyžička cukru, šťava z 1 citróna.

Intenzívne trepeme, precedíme do pohára a doplníme troškou sódovej vody.

FIZY (FIZZES)

Patria medzi najznámejšie miešané nápoje a pre osviežujúci účinok sú veľmi obľúbené. Pôvod majú v Anglicku a ich označenie „fizz“ znamená šumenie — syčanie.
Preto sa tieto nápoje zásadne dopĺňajú sódovou vodou, niekedy šumivým vínom, čím sa spolu s ostatnými prísadami získava osviežujúci nápoj.

Fizy podávame v pohároch bez stopky alebo v pohároch s krátkou stopkou, ktoré majú obsah 1/8 litra, a to hneď po úprave — na osvieženie, prípadne na záver pohostenia.

ZÁKLADNÝ RECEPT: šejker do 1/3 naplníme drobným ľadom, pridáme liehoviny, prípadne citrónovú šťavu atď., veľmi malé množstvo sódovej vody a všetko aspoň 2 minúty trepeme. Nápoj precedíme do pohára a doplníme sódovou vodou.

V jednom šejkri neodporúčame pripraviť naraz viac ako 4 dávky. Uvedené recepty sú rozpočítané na 1 dávku.

GINOVÝ FIZ

3 kl citrónovej šťavy, 3 kl cukru, 8 kl Old Herold ginu, sódová voda.

Do šejkra dáme ľad, prilejeme citrónovú šťavu, pridáme cukor, gin, všetko dôkladne pretrepeme a cez sitko nalejeme do dvoch pohárov. Poháre doplníme sódovou vodou a hneď podávame.

RUSKÝ FIZ

2 kl citrónovej šťavy, 1 kl malinového sirupu, 4 kl vodky, 2 lyžičky ľadu.

VAJCOVÝ FIZ

3 kl citrónovej šťavy, 3 kl sladkej smotany, 2 kl pomarančového cukrového sirupu, 5 kl koňaku, 1 vajce, sódová voda, 2 lyžice ľadu. Príprava je podobná ako pri Gin fize.

WHISKY FIZ

2 kl citrónovej šťavy, 2 kl citrónového cukrového sirupu, 1 kl likéru Curapo, 8 kl whisky, sódová voda.

Príprava týchto nápojov je rovnaká ako pri Brandy fize.

BRANDY FIZ

Šťava z 1/2 citróna, 5 kl koňaku (brandy, vínovice), 1 kl cukrového sirupu, sódová voda.

Do šejkra vložíme ľad, prilejeme citrónovú šťavu, koňak, cukrový sirup, všetko dôkladne pretrepeme a cez sitko nalejeme približne do polovice pohára. Pohár doplníme sódovou vodou a hned podávame so slamkou.

SMOTANOVÝ FIZ

2 kl citrónovej šťavy, 5 kl sladkej smotany, 2 kl cukrového sirupu, 6 kl ginu, sódová voda, 2 lyžičky ľadu.

ZLATÝ FIZ

2 kl citrónovej šťavy, 2 kl cukrového sirupu, 4 kl koňaku, 1 žĺtok, 2 lyžičky ľadu a sódová voda.

Do šejkra vložíme ľad, prilejeme citrónovú šťavu, sirup, koňak a žĺtok, dôkladne pretrepeme a cez sitko nalejeme do polovice pohára. Pohár doplníme sódovou vodou a hneď podávame so slamkou.

MARHUĽOVÝ FIZ

2 kl citrónovej šťavy, 1 kl pomarančovej šťavy,

4 kl likéru Apricot Brandy, 2 kávové lyžičky ľadu, sódová voda na doplnenie.

Pripravuje sa podobne ako Brandy fiz.

POMARANČOVÝ FIZ

3 kl pomarančovej šťavy, 1 kl pomarančového cukrového sirupu, 4 kl ginu, sódová voda, 2 kávové lyžičky ľadu.

Pripravuje sa podobne ako Brandy fiz.

ŠUMIVÝ FIZ

2 kl citrónovej šťavy, 2 kl pomarančového cukrového sirupu, 4 kl bieleho prírodného vína, šumivé víno na doliatie.

Do šejkra dáme ľad, prilejeme citrónovú šťavu, pomarančový sirup a biele víno. Všetko dobre pretrepeme a cez sitko nalejeme do pohára. Pohár dolejeme šumivým vínom a hneď podávame so slamkou.

VAJCOVÉ MLIEČNE KRÉMY (EGG-NOGGS)

Patria medzi posilňujúce a ľahko stráviteľné nápoje. Zložením sa podobajú flipom. Hlavnými zložkami sú mlieko, čerstvé surové vajcia a malé množstvo likéru alebo destilátu. Pochádzajú zo Škótska. Názov v preklade znamená vajcový hrnček (džbánik).
Tieto nápoje pripravujeme jednak teplé, jednak studené, teda ich podávame v lete i v zime. Studené pripravujeme v šejkri s prísadou ľadu. Teplé pripravujeme v pohári alebo v porcelánovom hrnčeku.
Hotový teplý alebo studený nápoj cez sitko prelejeme do pripravených pohárov a povrch nepatrne posypeme nastrúhaným muškátovým orieškom, škoricou, mletou kávou a i. Podávame ich v špicatých pohároch s krátkou stopkou, studené so slamkou.

STUDENÉ

KONAKOVÝ EGG-NOGG

8 kl mlieka, 1 čerstvé vajce, 1 kl vanilkového cukrového sirupu, 3-4 kl koňaku.

Do šejkra dáme ľad a ostatné prísady, pretrepeme až do spenenia, cez sitko nalejeme do pripraveného pohára a hneď podávame so slamkou.

ŠAMPANSKÝ EGG-NOGG

8 kl mlieka, 1 celé vajce, 1 kl cukrového sirupu, 3-4 kl rumu, šumivé víno na doliatie, ľad.

Do šejkra dáme ľad, pridáme všetko okrem šampanského vína, dobre pretrepeme až do spenenia a cez sitko nalejeme do troch štvrtín dvoch pohárov a zyyšok dolejeme šampanským vínom. Povrch nápoja jemne posypeme nastrúhaným muškátovým orieškom.

BALTIMORE EGG-NOGG

1 celé vajce, 1 kl cukru, 2 kl koňaku, 2 kl Jamajka rumu, 2 kl vína Madeira, 6 kl mlieka.

Pretrepeme v šejkri, ozdobíme strúhaným muškátovým orieškom.

BRANDY EGG-NOGG

1 celé vajce, 1 polievková lyžica cukru, 4 kl koňaku, 8 kl mlieka.

Pretrepeme v šejkri, povrch ozdobíme strúhaným muškátovým orieškom.

SLINGY (SLINGS)

Je to skupina nápojov, ktorých charakteristickou súčasťou je citrónová šťava a čerstvá, dobre schladená voda.

Pripravujeme ich v tambléri s prísadou ľadu alebo priamo v pohári, v ktorom ich podávame. Najvhodnejšie poháre na podávanie sú „napoleónky“ alebo poháre na „bowle“ s obsahom 1/8 až 1/10 litra. Slingy podávame pred jedlom alebo po jedle.

VODKOVÝ SLING

1 kl citrónového cukrového sirupu, 2 kl citrónovej šťavy, 5 kl vodky, chladená voda, lyžica ľadu.

Do tambléra dáme ľad, prilejeme sirup, šťavu a vodku, ľahko zamiešame a cez sitko nalejeme do pohára, ktorý dolejeme dobre vychladenou vodou a podávame.

BRANDY SLING

1 kl pomarančového cukrového sirupu, 2 kl citrónovej šťavy, 5 kl koňaku (brandy), 1 lyžica ľadu, chladená voda.

WHISKY SLING

1 kl cukrového sirupu, 2 kl citrónovej šťavy, 5 kl whisky, 1 lyžica ľadu, chladená voda.