ŠPENÁTOVÉ NÁPOJE
1. 100 g špenátovej šťavy, 1 polievková lyžica smotany alebo olivového oleja, 1/2 lyžice citrónovej šťavy a štipka majoránu.
2. 100 g špenátovej šťavy, 1 polievková lyžica kondenzovaného sladkého mlieka a majorán.

KELOVÉ NÁPOJE
1. 80 ml kelovej šťavy, 80 ml marhuľovej šťavy, 20 ml citrónovej šťavy, 10 g cukru a 20 ml sódovej vody.

MRKVOVÉ NÁPOJE
1. 100 g mrkvovej šťavy, 1 polievková lyžica smotany, 1 lyžica citrónovej šťavy a bazalka.
2. 50 ml mrkvovej šťavy, 50 ml jablčnej šťavy, 50 ml šťavy z červenej repy šalátovej, 20 ml citrónovej šťavy, 10 g cukru a 30 ml uhličitej vody.
3. 50 ml mrkvovej šťavy, 50 ml jablčnej štavy, 50ml marhulovej štavy, 10 g cukru a 30 ml uhličitej vody.

INÉ ZELENINOVÉ NÁPOJE
1. 100 g šťavy z cibule, 1 polievková citrónovej šťavy, petržlen.
2. 100 g šťavy z reďkovky, 1 polievková lyžica smotany, petržlen a rozmarín.
3. 2 stredne velké korene zeleru, 1/8 kg práškového cukru, šťava z 1 citróna, 1 1 bieleho prírodného vína, cukrový sirup (podla chuti), 1/2 1 sódovej vody.
Jemný zeler očistíme, nakrájame nadrobné kocky alebo tenké plátky, vložíme do bowleovej teriny, posypeme cukrom, polejeme citrónovou šťavou, 1/8 1 vína a zmes necháme odkrytú 2 hodiny v chlade vylúhovať.
Neskôr prilejeme 1/2 l vína, znova odstavíme asi na 1/2 h na chladné miesto a občas pomiešame. Tento základ pre bowle precedíme, znova nalejeme do teriny, prilejeme zvyšky vychladnutého vína a sódovú vodu, podľa chuti osladíme a podávame.
Uvedený predpis je pre 5 osôb.
Pre informáciu musíme uviesť, že ako najvhodnejší nápoj sa osvedčil kelový s marhuľovou šťavou. Okrem toho, že je mimoriadne osviežujúci, 0,2 1 z tohto nápoja kryjú dennú potrebu vitamínu C ťažko pracujúceho robotníka.
Pozoruhodný je obsah vitamínov aj ostatných nápojov.

RAJČIAKOVÉ NÁPOJE
Rajčiak patrí medzi naše najcennejšie suroviny na prípravu nápojov. Rajčiakový džús napr. v USA patrí medzi naobľúbenejšie a najviac vyhľadávané nápoje. Pripravuje sa z čerstvých zrelých, ale nezmäknutých rajčiakov.
Umyté rajčiaky buď prepasírujeme, premelieme na ovocnom mlynčeku alebo rozmixujeme, a takto získame šťavu, ktorú používame na prípravu nápojov.

RAJČIAKOVÝ DŽÚS
Rajčiaková šťava prichutená 0,6 až 0,8 % soli a 1-2 % cukru dáva vynikajúci, aromatický a plnohodnotný vitamínový nápoj, ktorý podávame schladený na 12-14 °C.
Šťavu môžeme získať aj z mrazených rajčiakov, no táto chuťove nie je taká kvalitná. V krajnom prípade môžeme použiť pretlak riedený vodou v pomere 1 : 4 alebo 1 : 5. Takto získané šťavy tak isto prichutíme soľou a cukrom.

RAJČIAKOVÝ NÁPOJ
V zimných a jarných mesiacoch používame šťavu, ktorú sme si pripravili sterilizovaním vo vodnom kúpeli. Z rajčiakov získanú šťavu prichutíme (zelerovou vňaťou, paprikou, cibuľou a pod.), zohrejeme na 85-95 °C, horúcu piníme do umytých a zohriatych (na 50-60 °C) fliaš.
Najlepšie sú poháre na konzervovanie, ktoré uzavrieme viečkami a vo vodnom kúpeli sterilizujeme pri teplote 95-100 °C asi 20 minút.

RAJČIAKOVÝ KOKTAIL
Je veľmi lahodný nápoj pripravený z rajčiakového džúsu prichutením paprikovou šťavou a koreninami. Paprikovej šťavy má byť 5 —15 %.
Najznámejší recept je takýto:
0,8 1 rajčiakovej šťavy, 0,2 1 paprikovej šťavy, 8-10 g soli, 10-20 g cukru, 2 g mletej sladkej červenej papriky, 0,2 g (štipka) čierneho korenia, 1 g horčicových semien (potlčených), 30-50 g zeleru (očisteného a postrúhaného), 10-20 g zelerovej vňate, 10 g posekanej cibule (červenej), 20-30 g petržlenového koreňa (posekaného).
Koreniny dajme do 0,2 —0,3 1 rajčiakovej šťavy, zohrejme do bodu varu a nechajme variť asi 10 —15 minút. Šťavu scedíme do ostatnej šťavy zmiešanej s paprikovou šťavou.
Takto získame asi1 1 rajčiakového koktailu, ktorý podávame schladený na 12 až 14 °C v bezfarebných pohároch na stopkách.

INÉ RAJČIAKOVÉ NÁPOJE
1. 4 kl rajčiakovej šťavy, 3 kl jablčnej šťavy,
2 kl cukrového alebo citrónového sirupu, kompótované ovocie (čerešne, jablká).
Šťavy premiešame so sirupom v šejkri a prelejeme do ozdobeného a ľadom naplneného pohára. Povrch nápoja obložíme čerešňami a jablkami.
2. 6 kl rajčiakovej šťavy, 4 kl paprikovej šťavy, 3 kl zelerového sirupu, 2 kl citrónového sirupu, kúsky ľadu.
Do šejkra dáme ľad, prilejeme ostatné prídavky, dobre pretrepeme a nalejeme do koktailových pohárov. Je to veľmi dobrý a vhodný nápoj pre športovcov a pre deti — 3 porcie.
3. 100 g rajčiakovej šťavy, 1/2 lyžice citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica smotany, bazalka.
4. 100 g šťavy z rajčiakov, 1/2 až 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, čerstvý posekaný majorán, bazalka a rozmarín.

Zeleninové nápoje
Zelenina je veľmi významnou zložkou našej potravy. Obsahuje veľmi významné látky, vitamíny, enzýmy, bielkoviny, biologicky dôležité soli atď., potrebné pre ľudský organizmus. Bolo by preto žiadúce, aby sme zeleninu využívali viac na prípravu nápojov.
Zelenina v ľudskom tele normalizuje látkovú premenu, znižuje schopnosť tela zadržovať vodu, spôsobuje vzostup krvného tlaku, podporuje pohyb čriev a pod.
Napriek uvádzanému veľkému významu zeleniny pre ľudské telo v spotrebe zeleniny, či už čerstvej alebo konzervovanej, zaostávame za svetovým priemerom.
Na základe lekárskych výskumov a opatrení proti pretučňovaniu snahou zdravotníckej osvety je zvýšiť podiel zeleniny v našej strave na úkor múčnych jedál, glycidov a mastných jedál.
K zvýšenej spotrebe čerstvej a konzervovanej zeleniny majú prispieť zeleninové šťavy a nápoje, ktoré môžu konzumovať ľudia od najútlejšieho až po pokročilý vek. Zelenina by mala byť dennou súčasťou našej potravy, keď už nie ináč, aspoň vo forme nápojov.
Zeleninové šťavy sa pripravujú lisovaním čerstvej zeleniny. Z väčšiny našich zeleninových druhov aj v domácnostiach môžeme ľahko získať šťavy, a to pomocou ovocného mlynčeka. Najjednoduchší spôsob získania štiav je mixovanie v elektrickom mixéri.
Umytú a očistenú zeleninu pokrájame na malé kúsky a s malým množstvom vody rozmixujeme. Vody nesmie byť viac ako 10— 30 % z množstva zeleniny. Získanú šťavu prefiltrujeme cez plachtičku.
Šťavy môžeme pripraviť z väčšiny zelenín a podávať po vhodnej úprave. Najznámejšie sú šťavy z rajčiakov, mrkvy, papriky, zeleru, redkovky atď. Z uvedených štiav môžeme pripraviť veľmi chutné osviežujúce nápoje.
Pridávame soľ alebo cukor, jemne rozomleté alebo jemne rozsekané koreninové byliny (kôpor, petržlenová vňať, zelerová vňať, pažítka a pod.) podla chuti. Rovnako môžeme pripraviť chutný nápoj miešaním štiav prichutených koreninovými bylinami.
Všeobecne je známe, že 100 g šťavy získame z 200 g hlávkového šalátu, 200 g špenátu, 160 g rajčiakov, 200 g reďkovky, 400 g mrkvy a 400 g cibule.
Všetky zeleninové nápoje môžeme chuťove vylepšiť použitím jablka (rozmixovaného) .
Okrem uvedených nápojov môžeme pripraviť nápoj miešaním štiav v rovnakom diele — karotku, rajčiaky a špenát alebo rajčiaky a karotku, prípadne rajčiaky a špenát. Je veľa možností prípravy vhodného a chutného nápoja, najmä pre deti.
Ďalej uvádzame niekoľko receptov na prípravu zeleninových nápojov. Pravda, každý podľa možností a fantázie si môže tieto podľa chuti prispôsobiť a vymyslieť tak veľmi zaujímavé kombinácie. Každý zeleninový nápoj podávame však dobre schladený!