Ovocné mušty

Ovocné mušty sú číre neskvasené konzervované ovocné šťavy upravené riedením pitnou vodou s prídavkom cukru, prípadne nasýtené kysličníkom uhličitým. Naplnené fľaše sa sterilizujú.
Veľmi zdravé osviežujúce nápoje obsahujú nielen minerálne látky, ale aj určité množstvo vitamínov. Ovocné mušty môžeme použiť pri príprave miešaných nápojov.
Najznámejšie priemyselne vyrobené mušty dodávané na trh sú: jablčný, ostružinový, ríbezľový, čerešňový, višňový, brusnicový. V domácnosti môžeme pripravovať ovocné mušty z rôzneho ovocia.
Citrusové mušty sú vyrobené zo štiav citrusového ovocia (citróny, pomaranče a pod.) upravené riedením pitnou vodou a prídavkom cukru, prípadne nasýtené kysličníkom uhličitým.
Z hľadiska akosti musia ovocné mušty zodpovedať organoleptickým hodnotám noriem akosti, ich farba, vôňa a chuť musí zodpovedať druhom ovocia bez cudzích príchutí, pachov alebo zmien farby.

ZÁKLADNÝ RECEPT:

0,15-0,3 1 prírodnej ovocnej šťavy, 100-200 g cukru, 4-7 g kyseliny citrónovej. Z uvedených dávok získame 1 liter sladkého muštu.
Suroviny zmiešame, doplníme studenou vodou na 1 liter a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Osviežujúci účinok hotového výrobku znásobíme, ak namiesto vody použijeme 20-30 % sódovej vody.
Podávame ich v pohároch so stopkou a vždy s kockami ľadu.
Dávky vody, cukru a kyseliny citrónovej sa menia podľa aromatičnosti a kyslosti ovocia. Z veľmi aromatického ovocia, ako sú napr.: jahody, maliny, čierne ríbezle a černice, stačí na prípravu 1 1 muštu 0,15-0,2 1 šťavy.
Ak je ovocie kyslé, použijeme iba 4-5 g kyseliny citrónovej; v každom prípade však musíme nápoj ochutnať. Keď je príliš kyslý, osladíme ho, keď je však nedostatočne kyslý, pridáme kyselinu citrónovú.
Sladké mušty pripravujeme buď zo šťavy vylisovanej z čerstvého ovocia, alebo keď čerstvé ovocie nemáme, z ovocia konzervovaného.
Veľmi chutné sú aj miešané šťavy. Majú príjemnú a lahodnú chuť, napr.: šťava z malín a jabĺk, z višní a hrozna, z višní a jabĺk,    zo sliviek a hrozna z jabĺk a čiernych ríbezlí,    a pod.

Smädní tu hľadali:

  • jablkovy must
  • jablkový mušt recept
  • mušt z jablk
  • ribezlovy must
  • mušt
  • ovocné mušty
  • mušt recept
  • recepty jablkový mušt
  • mušty
  • mušt z ciernych ribezli

Komentáre sú uzavreté.