Ovocné sirupy

Ovocné sirupy
Z ovocných sirupov, či už pripravených doma alebo kúpených, pripravíme zriedením vodou, sódovou vodou alebo minerálkou za niekoľko minút veľmi príjemný osviežujúci nápoj. Konzervárenské sirupy obsahujú 65-66 % sušiny, teda 60-62 % cukru.
Pri ich riedení postupujeme tak, že na 1 čiastku sirupu pridáme 4 čiastky studenej sódovej vody (minerálky alebo pitnej vody), lyžičkou nápoj pomiešame a podávame so slamkou.
Konzervárenské sirupy sú z ovocných štiav zahustených cukrom v pomere 1 : 2. Veľký obsah cukru chráni sirupy pred kvasením, teda cukor má konzervačný účinok.
Keď pripravujeme podomácky sirupy s menším obsahom cukru, musíme ich pred kvasením chrániť pridaním konzervačných prípravkov alebo sterilizáciou.
Sirupy poznáme ovocné, prírodné a aromatizované.

PRÍRODNÉ SIRUPY
Rozmiagané ovocie dáme do širokohrdlových pohárov a na teplom mieste (25 °C) necháme 1 —2 dni stáť, pričom obsah pohára občas premiešame. Do rozmiaganého ovocia, ktoré obsahuje málo alebo stredne veľa kyselín, napr. jahôd, na každý kg hmoty pridáme 5 —10 g kyseliny citrónovej rozpustenej v troške vody.
Šťava použitá na prípravu sirupu musí byť číra, nesmie obsahovať kaly. Kaly odstraňujeme filtrovaním. Pri dlhšom uskladňovaní konzervované šťavy sa vyčíria samovoľne. Čistú šťavu môžeme opatrne z kalov zliať.
V mnohých prípadoch sa osvedčilo filtrovanie cez vatu. Do dostatočne veľkého lievika dáme ako vajce veľký kus vaty, trošku pritlačíme a prilejeme na filtrovanie pripravenú šťavu. Prvé kvapky bývajú ešte zakalené, potom už tečie číra šťava.
Základný recept na prípravu sirupu: 1 čiastka prefiltrovanej ovocnej šťavy a 2 čiastky cukru.
V šťave zohriatej na 50-60 °C za stáleho miešania rozpustíme cukor a 0,8 až 1,2 % kyseliny citrónovej (počítané na množstvo hotového sirupu).

Smädní tu hľadali:

  • jablkovy sirup recept
  • broskynovy sirup recept
  • hroznovy must vyroba
  • jablkove vino vyroba
  • domace sirupy
  • domáce jablkový sirup
  • vyroba hroznoveho muštu
  • broskyňový sirup
  • domace ovocne sirupy
  • recept na jablkový sirup

Komentáre sú uzavreté.