OVOCNÉ VÍNA Z LESNÝCH PLODÍN

OVOCNÉ VÍNA Z LESNÝCH PLODÍN

BRUSNICOVÉ VÍNO
Príprava vína je ťažšia, pretože brusnice veľmi ťažko kvasia. Obsahujú totiž kyselinu benzoovú, ktorá brzdí kvasenie. Pre lepší výťažok šťavy je dobre dlhšie povariť plody, kým nezmäknú.
Brusnicové víno pripravujeme tak, že rozmiagame 3,5 kg brusníc, sparíme s 1,3 1 vody, pridáme 100 g cukru, 10 g kyseliny citrónovej, 1 balíček živín a varíme do zmäknutia.
Po vychladnutí pridáme pomocný zákvas (ktorý sa skladá z dvojnásobnej dávky kvasiniek, 3 kusov jemne nastrúhaných jabĺk, 1 lyžice cukru rozpusteného v 0,1 1 vody a šťavy z hrsti rozmiaganých brusníc).

Zákvas necháme 3 až 5 dní na teplom mieste v menšej fľaši uzavretej chumáčom vaty. Po vylisovaní pridáme do šťavy ešte 1 /2 balíčka živín, 1 kg cukru rozpusteného v 1 1 vody a necháme ho kvasiť v nádobe s kvasnou zátkou.
Po vykvasení víno stočíme, necháme ustáť a plníme do fliaš.

ČUČORIEDKOVÉ VÍNO
Z čučoriedok pripravené víno je veľmi chutné. Príprava vína je podobná ako z brusníc. Z mnohých predpisov môžeme odporúčať spôsob získania muštu krátkym povarením plodov, pretože potom proces kvasenia prebieha omnoho ľahšie.

OSTRUŽINOVÉ VÍNO
Ostružiny sú vhodné na prípravu ťažkých vín. Výroba ľahkých vín sa neodporúča preto, lebo tieto ľahko podliehajú chorobám.
Ostružinové víno pripravujeme tak, že 3 kg zrelých ostružín preberieme, rozmiagame, pridáme 5 g kyseliny citrónovej a 1 /2 balíčka živín. Zmes sparíme 2 1 vriacej vody a po vychladnutí ju prelejeme do kvasnej nádoby.
Po pridaní kvasiniek sa nádoba uzavrie gumovou blanou a nechá jeden deň stáť. Na druhý deň ovocie vylisujeme a postupne pridávame do šťavy 1,5 kg cukru rozpusteného v 1 1 vody.
Po vykvasení víno stočíme, pridáme 0,5 kg cukru a necháme znova dokvasiť v nádobe uzavretej kvasnou zátkou. Potom víno stočíme a po ustátí plníme do fliaš.

VÍNO Z LESNÝCH JAHÔD
Lesné jahody musíme veľmi starostlivo vytriediť, nahnité oddeliť, pretože sa víno rýchlo kazí. Plody sa pred upotrebením neumývajú, aby víno nestratilo arómu. Víno sa stáča do fliaš ihneď po vykvasení a vyčistení a nemá sa dlho uskladňovať.

Pripravujeme ho tak, že kvasnú nádobu naplníme asi do polovice zmesou rozmiaganých jahôd s kryštálovým cukrom (na 5 kg jahôd asi 1 kg cukru), prilejeme 2 1 vody s rozpusteným cukrom, 20 g kyseliny citrónovej, 1 /2 balíčkom živín a kvasinkami.
Po týždňovom kvasení zmes vylisujeme, pridáme 1 kg cukru rozpusteného v 1 1 vody a necháme dokvasiť. Po skončení kvasenia jahodové víno stočíme z kvasníc a po ustátí hneď plníme do fliaš.

MALINOVÉ VÍNO
Maliny na prípravu vína používame len čerstvo natrhané, neprezreté, pretože by víno mohli zafarbiť neprirodzene na tmavo. Víno pripravujeme tak, že 4 kg malín rozmiagame so 100 g cukru a sparíme 2 1 vody.
Po vychladnutí pridáme kvasinky, 1 /2 balíčka živín a zmes necháme jeden deň stáť v uzavretej nádobe, potom vylisujeme, k šťave pridáme po čiastkach roztok 1,5 kg cukru v 1 1 vody. Po vykvasení víno stočíme, necháme ho ustáť a plníme.

LIPOVÉ VÍNO
Z kvetov lipy môžeme pripraviť domáce víno, ktoré má tú výhodu, že ho môžeme už za týždeň po vykvasení konzumovať. Na jeho prípravu môžeme použiť čerstvé i sušené kvety.
Pripravujemevíno tak, že rozvaríme 0,5 kg cukru v 4 1 vody, penu pozbierame a ihned po odstavení z ohňa pridáme šťavu, vytlačené kolieska nakrájaného citrónu i so šupkou, ale bez semien (ako náhradu môžeme použiť 50 g kyseliny citrónovej).
Potom týmto roztokom sparíme dve plné hrste čerstvých lipových kvetov (alebo tri hrste suchých kvetov). Vychladnutú zmes nalejeme do kvasnej nádoby, pridáme 1/2 balíčka živín, kvasinky a nádobu uzavrieme kvasnou zátkou.
Po týždriovom kvasení zmes precedíme. Ak ešte víno kvasí, ponecháme ho v kvasnej nádobe až do úplného vykvasenia a až potom plníme do fliaš.

ŠÍPKOVÉ VÍNO
Víno zo šípiek patrí medzi najrozšírenejšie domáce ovocné vína. Na výrobu šípkového vína používame šípky celé, rozpolené, rozdrvené, sušené, s pridaním rozličného množstva cukru.
Je účelné ponechať šípky v mušte po celý priebeh kvasenia, pričom ich klesnutie ku dnu nie je dôkazom skončeného kvasenia. Víno zo šípok pripravujeme rozličnými spôsobmi.
Jedným z rozšírených spôsobov je, že posypeme 400 g sušených šípok 20 g kryštálového cukru, sparíme 3 1 vriacej vody a pridáme 1 /2 balíčka živín.
Po vychladnutí pridáme kvasinky — 1 /3 zo zvlášť pripraveného roztoku (1,5 kg cukru v 1 1 vody) a mušt necháme kvasiť v nádobe uzavretej kvasnou zátkou.
Vždy po troch dňoch pridáme ďalšie 2/3 cukrového roztoku, ktorý v mušte rozmiešame. Po skončení kvasenia víno asi dva razy pretočíme, necháme ustáť a potom plníme do fliaš.

Smädní tu hľadali:

  • jablčný mušt recept
  • domace jablkove vino
  • domace ribezlove vino recept
  • ribezlove vino navod
  • sirup z čiernych ríbezlí nevarený
  • domace vino recept
  • čučoriedkove víno
  • domáce víno
  • vino z jablk
  • domace ribezlove vino

Komentáre sú uzavreté.